酱是以豆类为主要原料，利用微生物米曲霉，经过一段时间发酵后制成，其生产工艺与酱油相似，机理完全一致。

牛羊肉含有较丰富的蛋白质，高达18%~20%，营养价值高，同时含B族维生素高于禽类原料。

胡椒的主要成分是辣椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能去腥，解油腻，助消化，增进食欲。

蜂蜜甜度高于蔗糖，对人体无害，抗龋齿，可作为糖尿病人的调味剂。

黑胡椒、白胡椒是一种植物，只是加工方法不一样。

泡冬菇的水营养丰富、其味鲜美，沉淀后可留下做菜用。

因为柿子中含有较多的鞣质、柿胶、酚和果胶，因而不宜空腹食用，也不宜一次食用过多。

腰果以颗粒大、色泽淡黄或白色、含油量大者为佳。

中国亚热带名贵特产，自古以来便有南方“桂圆”，北方“人参”之称。

新鲜菠萝可以不用淡盐水浸泡就可直接食用。