鱼类经过冻结长时间低温储藏，解冻后和鲜鱼相差不大。

优质河蟹动作灵活，翻过来能很快翻转，可不断吐沫并有响声。

由于初乳酸度高，营养丰富，加热易产生凝固，所以可作为食品加工原料。

干货制品原料与鲜活原料相比，营养成分会大量流失。

辣味和麻味，其实它们不属于味觉、属于痛觉，它是直接刺激舌头或皮肤的神经，但是人们习惯将其也归属于味觉。

橘子可以利用不同成熟期品种，辅以储藏，全年可不断供应。

牛羊肉含有较丰富的蛋白质，高达18%~20%，营养价值高，同时含B族维生素高于禽类原料。

鱼翅是指鲨鱼、鳐鱼等硬骨鱼类鳍的干制品。

新鲜菠萝可以不用淡盐水浸泡就可直接食用。

胡椒的主要成分是辣椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能去腥，解油腻，助消化，增进食欲。