A.1~2
B.3~4
C.5~6
D.7~8
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A.杂化
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D.缔合
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A.醛类化合物
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A.烷烃
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A.钾离子
B.硫离子
C.钙离子
D.汞离子
A、汞离子
B、氯离子
C、磷离子
D、钾离子
A.牛肉
B.海带
C.鱼
D.虾
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鱼翅本身味道鲜美,在烹饪时无需多用鸡汤、味精来提味。
辣味和麻味,其实它们不属于味觉、属于痛觉,它是直接刺激舌头或皮肤的神经,但是人们习惯将其也归属于味觉。
鱼鳃是鱼的重要呼吸器官,主要部分是鳃丝,新鲜鱼的鱼鳃呈苍白色。
由于初乳酸度高,营养丰富,加热易产生凝固,所以可作为食品加工原料。
鲍鱼每年7-8月水温升高,鲍鱼向深海作生殖移动,此时肉足丰厚,最为肥美。
黑胡椒、白胡椒是一种植物,只是加工方法不一样。
食盐是一类极为重要的最基本的咸味调味品,除用于调味外,还具有一定的生理作用,如调节体内的酸碱平衡、渗透压平衡、维持神经、肌肉正常的兴奋性等,成人每天摄入量为10克。
牛羊肉含有较丰富的蛋白质,高达18%~20%,营养价值高,同时含B族维生素高于禽类原料。
酱是以豆类为主要原料,利用微生物米曲霉,经过一段时间发酵后制成,其生产工艺与酱油相似,机理完全一致。
泡冬菇的水营养丰富、其味鲜美,沉淀后可留下做菜用。