判断题现代点心讲求的香味是原料本身发出的自然香味和发酵后的香味等。
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虾饺馅拌制时要()
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葱油家常饼的熟制是,将平底锅烧热后放油,将饼放入锅中煎至()后倒出。将饼从中间提起并抖松,放在洁净菜板上对角切三刀成六块后装盘。
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适宜做煮、烙制品的是()面坯。
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果仁蜜饯馅的果仁需要经过()加工过程。
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制作桂花白糖馅,需将白糖“打潮”后与()面粉或米粉拌合在一起,再加入桂花卤增香。
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莜面团包入馅心,对边捏成月牙形,包成饺子,上笼蒸()即可,食时稍晾,待面皮定住不粘手时即可。
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桂花白糖馅制作好的馅心用保鲜膜密封()min后使用效果最佳。
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()是人造奶油的最好原料。
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切适用于对体态细长的蔬菜的()加工。
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梅花蛋糕的熟制,是将梅花模具刷上油,入烤箱预热后倒入()成满蛋糊,放入200-220℃的烤箱中烤至棕黄色成熟后取出。
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