食品检测采样时，根据样品作用可以分为试验样品、复验样品、（）。

单项选择题食品检测采样时，根据样品作用可以分为试验样品、复验样品、（）。

A.原始样品
B.平均样品
C.保留样品

1.单项选择题国家标准肉肠的亚硝酸盐含量为≤（）mg/kg。

A.30
B.70
C.10
D.50

2.单项选择题鱼丸、肉丸比较可能还有的含有的有毒物质是（）。

A.甲醛
B.二氧化硫
C.硼砂
D.亚硝酸盐

3.单项选择题食品加工添加吊白块是利用其分解产生的（）具有增加食品弹性，亚硫酸盐有漂白食品的作用。

A.甲醛
B.二氧化硫
C.亚硫酸盐

4.单项选择题下列物质中属于食品添加剂的是（）。

A.甲醛
B.二氧化硫
C.硼砂
D.吊白块

5.单项选择题以下（）样品浸泡液不需再处理就可直接用于检测。

A.有明显可见色泽
B.混浊或有悬浮物
C.澄清透明
D.以上都不是

6.单项选择题硫磺燃烧时可产生（）气体，可使食品表面颜色显得白亮，鲜艳，有漂白和保鲜食品作用。

A.二氧化碳
B.二氧化硫
C.硫化氢

7.单项选择题甲醛检测时，以下（）食品应作为最重点的检测与监管对象。

A.水发品、血制品
B.鲜香菇
C.干香菇
D.豆制品

8.单项选择题酱腌菜由于腌制、储存或加工不当，会含有高浓度的（）。

A.亚硝酸盐
B.硝酸盐
C.亚硫酸盐

9.单项选择题（）具有很好的漂白、抗氧化和防腐等作用，还能掩盖发霉的蜜栈半成品、银耳和虾仁等霉斑。

A.二氧化硫
B.二氧化碳
C.硫化氢

10.单项选择题试剂保管时应注意以下（）因素。

A.高温热源
B.潮湿
C.阳光照射
D.密封
E.以上都是