以下哪种方法不是酱油发酵的方法？（）

单项选择题以下哪种方法不是酱油发酵的方法？（）

A.高温快速发酵
B.低盐固态发酵
C.低盐稀酵保温法
D.固稀发酵法

1.单项选择题以下哪种方法不是白酒生产工艺的共同点？（）

A.固态发酵、固态蒸馏
B.低温糖化发酵
C.液态发酵
D.多菌种发酵

2.单项选择题以下哪种方法不是黄酒生产的方法？（）

A.摊饭法
B.淋饭法
C.喂饭法
D.煮饭法

3.单项选择题目前生产上使用的麦曲类型有：（）

A.块曲
B.熟麦曲
C.块曲和熟麦曲都有
D.米曲

4.单项选择题用糯米酿制黄酒其质量最好，以下不是主要原因的是（）

A.糯米的淀粉含量比粳米、籼米和高粱要高，而蛋白质等其他成分的含量少
B.糯米中的淀粉几乎全是支链淀粉，吸水快，易糊化
C.糯米中的支链淀粉被水解后不会全部变成葡萄糖，而有一部分低聚糖和小分子糊精出现，使黄酒变得口味醇厚
D.糯米单位面积产量高

5.单项选择题葡萄酒在发酵过程中会出现混浊现象，下列不是引起混浊现象的微生物是（）

A.酵母菌
B.醋酸菌
C.乳酸菌
D.放线菌

6.单项选择题用于发酵酿酒的葡萄汁其糖分含量不得低于（）

A.17%
B.20%
C.5%
D.10%

7.问答题低盐固态发酵法

8.问答题发酵度

9.单项选择题酿醋工艺的第一个步骤是：（）

A.淀粉糖化
B.上霉
C.凉霉
D.培曲

10.单项选择题啤酒包装过程中杀菌应最好采用：（）

A.蒸汽灭菌法
B.巴氏灭菌法
C.紫外线照射灭菌法
D.煮沸灭菌法