名词解释摄氧率
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
2.问答题孢子制备和种子制备的一般过程有哪些?
3.问答题什么是分批灭菌?其优缺点是什么?
4.问答题什么是连续灭菌?其优缺点是什么?
5.问答题工业生产中采用高温快速灭菌的依据是什么?
6.问答题介质过滤除菌的主要机制是什么?
7.问答题什么是热阻?什么是相对热阻?
8.问答题湿热灭菌有哪些特点?
9.问答题发酵工业中灭菌的目的是什么?
10.问答题试述培养基的筛选方法及其应用。
最新试题
腐乳的后期发酵方法中,人工保温发酵法一般在气温较低的地区或季节使用。()
题型:判断题
腐乳的后期发酵方法有两种,即天然发酵法和人工保温发酵法。()
题型:判断题
葡萄酒是唯一的碱性酒精性饮品,可以中和现代人每天吃下的鱼类、肉类,以及米面类酸性食物,降低血中的不良胆固醇,促进消化。()
题型:判断题
食品发酵的原料有哪些()
题型:多项选择题
新鲜葡萄汁经发酵制得的葡萄酒称为原酒,还需要经过一定时间的贮存(或称陈酿)和适当的工艺处理,来达到商品葡萄酒的品质。红葡萄酒贮酒温度为(),在地下酒窖中进行,采用橡木桶或不锈钢罐。
题型:单项选择题
发酵温度是影响红葡萄酒色素物质含量和色度值大小的主要因素。其发酵温度一般应控制在()。
题型:单项选择题
豆腐乳的前期发酵过程,就是豆腐坯发霉的过程,此过程可通过自然发霉和接种发酵两种方式完成。()
题型:判断题
目前我国酱油生产上以使用根霉为主。()
题型:判断题
蒸馏酒是以粮谷、薯类、水果、乳类为主要原料,经发酵、蒸馏、勾兑而成的饮料酒,下面属于蒸馏酒的是()
题型:多项选择题
达到发酵终点的酸乳需进行迅速冷却,以便有效地抑制乳酸菌的生长,降低酶活力,防止产酸过度,减低和稳定脂肪上浮和乳清析出的速度。
题型:判断题