最新试题
制作四川泡菜应选用什么容器?()
题型:单项选择题
清渣法指将原辅料单独清蒸后不配酒醅进行清渣发酵,成熟的酒醅单独蒸酒,它的特点是突出“清”字,一清到底,清蒸清渣、地缸发酵、清蒸二次清,著名的()就是采用典型的清蒸清烧二遍清工艺生产的。
题型:单项选择题
葡萄酒中哪一功能性成分对人体有抗菌、抗癌及抗诱变的作用?()
题型:单项选择题
新鲜葡萄汁经发酵制得的葡萄酒称为原酒,还需要经过一定时间的贮存(或称陈酿)和适当的工艺处理,来达到商品葡萄酒的品质。红葡萄酒贮酒温度为(),在地下酒窖中进行,采用橡木桶或不锈钢罐。
题型:单项选择题
酸乳的后熟期,冷藏温度一般是2~8℃,冷藏时间()小时以上。
题型:单项选择题
以下选项哪项不是豆豉的营养成分?()
题型:单项选择题
《黄帝内经·素问》“汤液醪醴(láo lǐ)”中提到的醪醴是用()酿成的甜酒。
题型:单项选择题
酿造酒是以粮谷、水果、乳类为主要原料,经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒,下面属于酿造酒的是()。
题型:多项选择题
酱腐乳在后期发酵过程中,以酱曲为主要辅料酿制而成的腐乳。()
题型:判断题
酱香型白酒的特点是:酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠长,空杯留香持久。酱香型白酒的代表是()
题型:多项选择题