‌酿造酒是以粮谷、水果、乳类为主要原料，经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒，下面属于酿造酒的是（）。

‎酱香型白酒的特点是：酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久。酱香型白酒的代表是（）

‍以下选项哪项不是豆豉的营养成分？（）

葡萄酒的三大保健功效是什么（）

腐乳的后期发酵方法中，人工保温发酵法一般在气温较低的地区或季节使用。（）

按照成品得组织状态分类，搅拌型酸乳是先发酵后罐装而得成品。（）

蒸料时，进入到料中的水分，加压法比常压法大。（）

清渣法指将原辅料单独清蒸后不配酒醅进行清渣发酵，成熟的酒醅单独蒸酒，它的特点是突出“清”字，一清到底，清蒸清渣、地缸发酵、清蒸二次清，著名的（）就是采用典型的清蒸清烧二遍清工艺生产的。

​发酵原料的质量要严格控制，发酵过程要选择合适的菌种，只有好的原料，才能生产出好的产品。

酱腐乳在后期发酵过程中，以酱曲为主要辅料酿制而成的腐乳。（）