最新试题
酱腐乳在后期发酵过程中,以酱曲为主要辅料酿制而成的腐乳。()
题型:判断题
蒸料时,进入到料中的水分,加压法比常压法大。()
题型:判断题
清渣法指将原辅料单独清蒸后不配酒醅进行清渣发酵,成熟的酒醅单独蒸酒,它的特点是突出“清”字,一清到底,清蒸清渣、地缸发酵、清蒸二次清,著名的()就是采用典型的清蒸清烧二遍清工艺生产的。
题型:单项选择题
腐乳的后期发酵方法中,人工保温发酵法一般在气温较低的地区或季节使用。()
题型:判断题
豆腐乳的前期发酵过程,就是豆腐坯发霉的过程,此过程可通过自然发霉和接种发酵两种方式完成。()
题型:判断题
可用于酸奶发酵的乳酸菌的品种包括()
题型:多项选择题
食品发酵的原料有哪些()
题型:多项选择题
葡萄酒中哪一功能性成分对人体有抗菌、抗癌及抗诱变的作用?()
题型:单项选择题
腐乳发酵主要有哪两个阶段?()
题型:多项选择题
下面哪种酒被称为液体蛋糕?()
题型:单项选择题