判断题谷氨酸发酵产酸期最适的pH值为7.0~7.2。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
最新试题
酱油的生产中,蒸料达到要求为:一熟、二软、三疏松、四不粘手、五不夹心、六有熟料固有的色泽和香气。
题型:判断题
下面哪种酒被称为液体蛋糕?()
题型:单项选择题
《黄帝内经·素问》“汤液醪醴(láo lǐ)”中提到的醪醴是用()酿成的甜酒。
题型:单项选择题
酱香型白酒的特点是:酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠长,空杯留香持久。酱香型白酒的代表是()
题型:多项选择题
目前我国酱油生产上以使用根霉为主。()
题型:判断题
影响食品发酵的因素包括()。
题型:多项选择题
可用于酸奶发酵的乳酸菌的品种包括()
题型:多项选择题
葡萄酒是唯一的碱性酒精性饮品,可以中和现代人每天吃下的鱼类、肉类,以及米面类酸性食物,降低血中的不良胆固醇,促进消化。()
题型:判断题
酸乳的后熟期,冷藏温度一般是2~8℃,冷藏时间()小时以上。
题型:单项选择题
果醋发酵是采用什么发酵技术酿造而成的果汁发酵饮品?()
题型:单项选择题