判断题在谷氨酸发酵中适当降低用磷量、增加用钾量可以提高谷氨酸的产量。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
最新试题
酸乳的后熟期,冷藏温度一般是2~8℃,冷藏时间()小时以上。
题型:单项选择题
葡萄酒的三大保健功效是什么()
题型:多项选择题
新鲜葡萄汁经发酵制得的葡萄酒称为原酒,还需要经过一定时间的贮存(或称陈酿)和适当的工艺处理,来达到商品葡萄酒的品质。红葡萄酒贮酒温度为(),在地下酒窖中进行,采用橡木桶或不锈钢罐。
题型:单项选择题
酱腐乳在后期发酵过程中,以酱曲为主要辅料酿制而成的腐乳。()
题型:判断题
蒸料时,进入到料中的水分,加压法比常压法大。()
题型:判断题
食盐是腐乳生产必需辅料之一,可以增加咸味,同时还能起到防止腐败的作用。()
题型:判断题
冷麦汁溶解氧的控制可以根据酵母添加量和酵母繁殖情况而定,一般要求混合冷麦汁溶解氧不低于()mg/L。
题型:单项选择题
按照成品得组织状态分类,搅拌型酸乳是先发酵后罐装而得成品。()
题型:判断题
酱油的生产中,蒸料达到要求为:一熟、二软、三疏松、四不粘手、五不夹心、六有熟料固有的色泽和香气。
题型:判断题
腐乳发酵主要有哪两个阶段?()
题型:多项选择题