赖氨酸、异亮氨酸和苏氨酸等天冬氨酸族氨基酸在供氧不足的情况下，菌呼吸受抑制，...

判断题赖氨酸、异亮氨酸和苏氨酸等天冬氨酸族氨基酸在供氧不足的情况下，菌呼吸受抑制，产酸能力显著下降。

1.判断题有一些谷氨酸生产菌能分解淀粉、纤维素、油脂、酪蛋白以及明胶等。

2.判断题在发酵液中添加一定浓度的铜离子，可提高糖质发酵赖氨酸的产量。

3.判断题谷氨酸发酵产酸期最适的pH值为7.0~7.2。

4.判断题发酵过程中通气量的大小对谷氨酸发酵有明显的影响，发酵产酸阶段的通气量要低于菌体生长繁殖阶段。

5.判断题在谷氨酸发酵中适当降低用磷量、增加用钾量可以提高谷氨酸的产量。

6.判断题谷氨酸结晶具有多晶型性质，分为α-型结晶和β-型结晶，其中是β-型结晶等电提取的理想结晶。

7.判断题DE值，即葡萄糖值，表示淀粉水解程度及糖化程度。是指糖化液中葡萄糖实际含量占干物质的百分率。

8.判断题强力味精（或称特鲜、超鲜味精）配方中主要成分是味精、呈味核苷酸及氯化钠。其中呈味核苷酸主要是3’-鸟苷酸钠或3’-肌苷酸钠。

9.判断题在实际生产中，采用尿素或氨水作发酵培养基氮源时，一般实际用量比理论值要大。

10.判断题在赖氨酸提取精制过程中，可以省去对洗脱液进行真空浓缩的步骤。