单项选择题下列用拧的技法制成生坯的是（）。
A.麻花
B.油条
C.油糕
D.盒子
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1.单项选择题下列食物中淀粉含量最高的是（）。
A.谷类
B.豆类
C.奶类
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A.蒸汽
B.风力
C.水力
D.电磁
3.单项选择题产能营养素有脂肪（）和碳水化合物。
A.肉类
B.矿物质
C.维生素
D.蛋白质
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A.煮
B.蒸
C.烤
D.炸
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A.圆形
B.条形
C.三角形
D.多边形
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A.少
B.大
C.小
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A.性质
B.大小
C.要求
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8.单项选择题下列不属于擀制方法的是（）。
A.拍皮
B.走槌擀
C.双手杖擀
D.单手杖擀
9.单项选择题目前饭店常用的电饼铛有（）电饼铛和台式电饼铛。
A.圆式
B.厢式
C.立式
D.柜式
10.单项选择题蛋类所含的（）主要集中在蛋黄中，而蛋清中只有少量的核黄素。
A.水分
B.维生素
C.矿物质
D.蛋白质
