单项选择题烤制面点制品时，首先应将烤箱预热至（）温度。
A.设定
B.制定
C.调动
D.调整
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1.单项选择题食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当食品摄入后出现的（）的急性、亚急性疾病。
A.动物性
B.植物性
C.传染性
D.非传染性
2.单项选择题水是维持人体正常代谢活动和生理功能所必须的物质之一，人缺水（）天会危及生命。
A.1~2天
B.5~10天
C.15~16天
D.18~20天
3.单项选择题电烤箱的使用主要是通过定温、（）、定时等键来控制，温度最高可达300℃。
A.控温
B.减温
C.加温
D.恒温
4.单项选择题山药粥的成品特点是：色白，（），口味清香。
A.滑润爽口
B.果料芳香
C.口感绵润
D.别具风味
5.单项选择题下列是用糊状玉米面坯制作的品种是（）。
A.玉米面发糕
B.玉米面贴饼子
C.玉米面菜团子
D.玉米面小窝头
6.单项选择题谷类中含量最丰富的营养素是（），含量高达70%以上。
A.蛋白质
B.淀粉
C.矿物质
D.维生素
7.单项选择题下列为宏量营养素的是（）。
A.矿物质
B.维生素
C.脂肪
D.膳食纤维
8.单项选择题凡患有（）病症的面点师应暂时调离工作岗位。
A.腹泻
B.咽部炎症
C.皮肤伤口感染
D.以上都是
9.单项选择题轧面机的卫生要求是，表面要做到（），无面渣。
A.无油污
B.无水迹
C.无灰尘
D.以上都是
10.单项选择题揉面的基本要求是（）。
A.面光
B.盆光
C.手光
D.以上都是
