单项选择题叠的方式主要有（）和反复多次折叠法两种。
A.对叠
B.反叠
C.双叠
D.单叠
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1.单项选择题烤制面点时，烤箱内热量是通过传导、（）对流的方式进行的。
A.传播
B.传热
C.传递
D.辐射
2.单项选择题净料是指能直接配制成菜点的（）。
A.鱼
B.肉
C.蛋
D.原料
3.单项选择题调制矾、碱、盐面坯时应用（）的方法制成面坯。
A.揉搓
B.按搓
C.推搓
D.复叠
4.单项选择题用青稞粉制作发酵食品一般要经过（）发酵。
A.1次
B.2次
C.3次
D.4次
5.单项选择题请长病假的职工，在病假期间与原单位保持着劳动关系，用人单位应与其（）。
A.解除劳动合同
B.停止劳动合同
C.签定劳动合同
D.终止劳动合同
6.单项选择题黄曲霉毒素主要损害人的部位是（）。
A.神经
B.肝脏
C.肾脏
D.膀胱
7.单项选择题下列关于道德与法律说法正确的是（）。
A.道德比法律产生的早
B.道德比法律产生的晚
C.道德与法律同时产生
D.道德与法律适用范围相同
8.单项选择题饭皮面坯以（）为主要原料。
A.糯米
B.粳米
C.黄米
D.紫米
9.单项选择题调制500g面粉的生物膨松面坯，应放活性干酵母（）g为宜。
A.30
B.20
C.10
D.3
10.单项选择题下列不属于生物膨松剂的是（）。
A.发酵粉
B.压榨鲜酵母
C.活性干酵母
D.液体鲜酵母
