单项选择题员工因工作需要调换新工作时,要进行()。
A.强制培训
B.工作培训
C.换岗培训
D.岗前培训
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1.单项选择题商品的买与卖之间是按照()原则进行的。
A.价格交换
B.等价交换
C.利益交换
D.等同交换
2.单项选择题少司的作用是()。
A.能保持菜肴的温度
B.使营养搭配合理
C.使菜肴美观
D.可刺激食欲
3.单项选择题岗位培训是指对某一岗位上()的培训。
A.工作范围
B.工作性质
C.必须了解的职责
D.必须具备的技能
4.单项选择题少司是指由厨师专门制作,用于菜点的()。
A.棕红色基础汤
B.白色基础汤
C.调味汁
D.浓度剂
5.单项选择题下列中属于厨房安全生产应有的规章制度的是()。
A.安全生产责任制
B.电气设备绝缘制
C.技能培训制度
D.安全加工制度
6.单项选择题对员工进行培训,是提高人员素质的()。
A.有效方法
B.唯一方法
C.次要方法
D.表面形式
7.单项选择题制作海鲜汤的调料有()。
A.百里香
B.番茄酱
C.橄榄油
D.红椒粉
8.单项选择题制作鲜橙少司的原料有()。
A.橙皮
B.苹果
C.橘子
D.红果
9.单项选择题加工牛仔核要把牛仔核放在()中浸泡一夜。
A.牛奶
B.冷水
C.温水
D.香料水
10.单项选择题下列烹调方法哪种是以热空气为传热介质的()。
A.蒸
B.烤
C.烩
D.炸
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制作肉酱意粉完成后,需用()来进行点缀。
题型:单项选择题
一般使用金黄色或()油面酱制作奶油海鲜汤。
题型:单项选择题
奶油海鲜汤的淡奶油主要用于调节汤的风味和()
题型:单项选择题
优质的()无杂质,气味芬芳,有明显乳香味,加热熔化后无明显分层。
题型:单项选择题
奶油海鲜汤的制作是将海鲜汤煮开后加入淡奶油再加()和白胡椒粉调味。
题型:单项选择题
制作煮鱼虾卷红花少司是用干白葡萄酒把番红花煮至()
题型:单项选择题
蘑菇少司的制作锅中加水煮沸,水中加入适量的()和柠檬汁,将蘑菇帽氽熟,取出沥干。
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下列关于煎的工艺原理表述有误的是()
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畜禽的()中含有较多的胆固醇,摄入过多会影响人类身体健康。
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贴皮蛋贴皮处呈(),蛋壳表面有黑斑,蛋发出异味,表明蛋已腐败。
题型:单项选择题