单项选择题下面表示“番红花”的英文词组是()。
A.saffron
B.wine
C.skewer
D.tukey
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1.单项选择题一般的白兰地是以()为原料制作的。
A.大麦
B.葡萄
C.苹果
D.李子
2.单项选择题密封保藏法是防止原料()。
A.营养破坏
B.鲜度降低
C.被污染
D.失去水分
3.单项选择题与普通客人联系密切的一般产品,().
A.毛利率从低
B.毛利率从高
C.毛利率变化
D.毛利率稳定
4.单项选择题为培育肥鹅肝要给鹅喂()。
A.以蛋白质为主的饲料
B.特制的玉米饲料
C.以鱼粉为主的饲料
D.以肉粉为主的饲料
5.单项选择题糖类的主要食物来源是()和根茎类食品。
A.谷类
B.家禽类
C.家畜类
D.海产类
6.单项选择题制作海鲜汤要把黄油和()搅拌均匀,抹在面包片上。
A.罗勒叶
B.芥末酱
C.大蒜末
D.奶酪粉
7.单项选择题白兰地属于()。
A.蒸馏酒
B.配制酒
C.特制酒
D.酿制酒
8.单项选择题制作海鲜汤要把番红花用()煮软,呈橘红色。
A.清水
B.鱼基础汤
C.干红葡萄酒
D.干白葡萄酒
9.单项选择题副溶血性弧菌在盐浓度为()时最宜生长繁殖。
A.1%
B.3%
C.5%
D.10%
10.单项选择题“veal”的中文意思是()。
A.牛奶
B.鹿肉
C.仔鸡
D.小牛肉
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制作红酒煮牛扒是把煮牛扒的汤汁煮浓,放入软()调匀浇在盘边即可。
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()是指触觉、味觉、嗅觉的综合感觉。
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