墨鱼中不能食用的部位是（）

单项选择题墨鱼中不能食用的部位是（）

A.墨鱼爪
B.墨鱼头
C.墨袋
D.墨鱼肉

1.单项选择题制作酸白菜除了圆白菜外还要放（）

A.鸭梨
B.柠檬
C.葡萄
D.苹果

2.单项选择题生产香肠较多的国家是（）和意大利。

A.法国
B.英国
C.俄国
D.德国

3.单项选择题酸菜煮猪肉是典型的（）

A.俄式菜
B.法式菜
C.德式菜
D.美式菜

4.单项选择题制作红酒烩兔的时候调料一般有（）

A.番茄酱
B.朗姆酒
C.柠檬汁
D.红酒醋

5.单项选择题工程上规定，不属于直流安全电压的是（）

A.48V
B.12V
C.24V
D.36V

6.单项选择题“poached fish egg sauce”的意思是（）

A.蒸鱼鸡蛋少司
B.瓤鸡蛋花
C.煮鱼柠檬少司
D.煮鱼鸡蛋少司

7.单项选择题腓脷牛扒又称听特浪牛扒，选用牛里脊中段，每件一般重约（）左右。

A.50～100克
B.100～150克
C.150～200克
D.200～250克

8.单项选择题“steamed chicken leg”的意思是（）

A.蒸填馅鸡腿
B.焖笋鸡
C.煮小鸡腿
D.烩鸡腿

9.单项选择题制作焖牛舌要先把牛舌煮软，再（）

A.切成厚片
B.剥去外皮
C.切成大块
D.一切两开

10.单项选择题“fried beef steak with black pepper sauce”的意思是（）

A.煎牛扒黑胡椒少司
B.炸牛肉与黑胡椒少司
C.煎牛扒玛莎拉少司
D.黑胡椒少司牛肉排