单项选择题肉的自溶作用会使肉变得（）。
A.柔软有弹性
B.柔软而松弛
C.碱度增大
D.表层干燥
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题根据工程上的规定，交流安全电压为（）。
A.36V和12V
B.24V和12V
C.48V和12V
D.24V和36V
2.单项选择题在下列选项中不属于工业“三废”的是（）。
A.废纸
B.废水
C.废气
D.废渣
3.单项选择题下列水产品中，胆固醇含量低于肉类的是（）。
A.鱼
B.蟹
C.虾
D.贝
4.单项选择题在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用（）电压。
A.48V
B.36V
C.24V
D.12V
5.单项选择题通常，（）以下的电压不会造成人身伤亡。
A.48V
B.36V
C.24V
D.12V
6.单项选择题工业“三废”中含的有毒重金属有（）等。
A.酚、氯、苯、胺
B.多氯联苯、亚硝胺、3-4苯并芘
C.镉、砷、汞、铅
D.氯、苯、汞、铅
7.单项选择题酸奶中的乳酸菌不具有的作用是（）。
A.增加有益菌群，抑制腐败菌
B.供给热能
C.增进食欲、促进肠胃蠕动
D.防治小儿不良性腹泻
8.单项选择题一般情况下，（）的交流电对人体的危害最大。
A.20～300Hz
B.300～500Hz
C.500～1000Hz
D.1000Hz以上
9.单项选择题乳中蛋白质的消化率较高，一般为（）。
A.90%～92%
B.87%～89%
C.81%～83%
D.78%～80%
10.单项选择题每升牛奶可以满足成年人每日所需的（）。
A.脂肪酸
B.氨基酸
C.维生素
D.碳水化合物
最新试题
下列关于煎的工艺原理表述有误的是（）
题型：单项选择题
布朗少司一般以（）基础汤（骨汤）为基本液体。
题型：单项选择题
畜禽的（）中含有较多的胆固醇，摄入过多会影响人类身体健康。
题型：单项选择题
以下不属于圆体类型的鱼是（）
题型：单项选择题
优质的（）无杂质，气味芬芳，有明显乳香味，加热熔化后无明显分层。
题型：单项选择题
约公元（）年，古罗马人汲取了希腊烹调的精华，创造了西餐的雏形。
题型：单项选择题
盐的品质主要是从（）方面来鉴定的。
题型：单项选择题
以下哪些不是制作烤鲷鱼柳需要的调料（）
题型：单项选择题
烤猪排煎好后，需要放入（）℃的烤箱中烤至成熟。
题型：单项选择题
奶油海鲜汤的淡奶油主要用于调节汤的风味和（）
题型：单项选择题