油煎工艺中，一般以（）为主，油温一般控制在（）左右。

制品成熟不应有的现象是（）

下列制品中（）是先成熟后型的松质糕制品。

制作玉米面团时，用沸水烫是为了增加玉米面团的（）

糖油馅具有配料相对单一，成本低廉，制作简单，使用方便，（）的特点。

虾饺馅拌制时要（）

桂花白糖馅制作好的馅心用保鲜膜密封（）min后使用效果最佳。

制作小窝头，需要将玉米面、黄豆面、泡打粉、白糖、糖桂花一起放在盆中，分次加入（）并慢慢揉和，使面团柔韧有劲。

薯类原料淀粉含量高，但韧性差，成团要掺入一定量的（）原料来增加包馅的能力。

在制作生物膨松面团时，要控制面团的醒发温度，一般在（）左右，最有利酵面发酵，制品质量最好。