生粉团是先成形后（）的粉团。

单项选择题生粉团是先成形后（）的粉团。

A.煮制
B.炒制
C.加工
D.成熟

1.单项选择题人体每天约有（）的蛋白质被更新。

A.3%
B.10%
C.11%
D.12%

2.单项选择题包就是将各种不同的馅料，运用一定的技法与（）合为一体，成为半成品或成品的技法。

A.坯料
B.面坯
C.面块
D.原料

3.单项选择题青稞炒面是（）粉。

A.先泡后晾
B.先晒后磨
C.先磨后炒
D.先炒后磨

4.单项选择题油脂的（）可使面点成品光滑、油亮、色匀，并有抗老化作用。

A.弹性
B.润滑性
C.乳化性
D.可塑性

5.单项选择题（）可使面点制品达到香、脆、酥、松的效果。

A.盐
B.糖
C.油脂
D.鸡蛋

6.单项选择题糌粑是将青稞麦炒熟、（），放入适量酥油茶、奶渣粉和砂糖拌和而成。

A.浸泡
B.磨细
C.烘干
D.晾晒

7.单项选择题调制猪肉馅以（）或水吃浆为宜。

A.酱油
B.鲜汤
C.料酒
D.面酱

8.单项选择题熟粉团是用糯米、粳米粉按成品要求掺和成粉料，加入冷水拌和均匀蒸熟，取出后（）成团，即为熟粉团。

A.摔挞
B.折叠
C.揉透
D.碾压

9.单项选择题制定《中华人民共和国劳动法》是为了维护劳动者的（），调整劳动关系，建立和维护适应社会主义市场经济的劳动制度，促进经济发展和社会进步。

A.合法权益
B.合法利益
C.合法地位
D.合法收入

10.单项选择题黄油酥调制好应放入平盘进行（）待用。

A.冷冻
B.通风
C.醒发
D.加热