单项选择题包就是将各种不同的馅料，运用一定的技法与（）合为一体，成为半成品或成品的技法。
A.坯料
B.面坯
C.面块
D.原料
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1.单项选择题青稞炒面是（）粉。
A.先泡后晾
B.先晒后磨
C.先磨后炒
D.先炒后磨
2.单项选择题油脂的（）可使面点成品光滑、油亮、色匀，并有抗老化作用。
A.弹性
B.润滑性
C.乳化性
D.可塑性
3.单项选择题（）可使面点制品达到香、脆、酥、松的效果。
A.盐
B.糖
C.油脂
D.鸡蛋
4.单项选择题糌粑是将青稞麦炒熟、（），放入适量酥油茶、奶渣粉和砂糖拌和而成。
A.浸泡
B.磨细
C.烘干
D.晾晒
5.单项选择题调制猪肉馅以（）或水吃浆为宜。
A.酱油
B.鲜汤
C.料酒
D.面酱
6.单项选择题熟粉团是用糯米、粳米粉按成品要求掺和成粉料，加入冷水拌和均匀蒸熟，取出后（）成团，即为熟粉团。
A.摔挞
B.折叠
C.揉透
D.碾压
7.单项选择题制定《中华人民共和国劳动法》是为了维护劳动者的（），调整劳动关系，建立和维护适应社会主义市场经济的劳动制度，促进经济发展和社会进步。
A.合法权益
B.合法利益
C.合法地位
D.合法收入
8.单项选择题黄油酥调制好应放入平盘进行（）待用。
A.冷冻
B.通风
C.醒发
D.加热
9.单项选择题青稞是（）人民的主要食物。
A.汉族
B.满族
C.藏族
D.蒙古族
10.单项选择题中式面点制作工艺中，常用的油脂有猪油、（）、植物油。
A.羊油
B.黄油
C.素油
D.花生油
