面点师在灶台前操作中不要使用松动的锅和手勺，以防事故的发生。

判断题面点师在灶台前操作中不要使用松动的锅和手勺，以防事故的发生。

1.判断题卷是将整块面坯经加馅后卷成一定形态的工艺过程。

2.判断题生粉团是将籼米粉与粳米粉混合成的粉料，大部分进行熟处理，再与其余部分生料拌和搓成的粉团。

3.判断题在职业道德的建设中，必须坚持以为人民服务为核心，以集体主义为原则，提高自身道德水平。

4.判断题奶类中的蛋白质为优质蛋白质。

5.判断题山楂是制作京（金）糕的主要原料。

6.判断题卷制法可分为单卷和双卷两种方法。

7.判断题制作羊肉馅山羊肉要比绵羊肉质感好。

8.判断题道德是以利益为标准，调节人们之间和个人与社会之间关系的行为规范。

9.判断题烫面蒸饺是用热水面坯制成的。

10.判断题水溶性维生素是指可以溶于水的维生素。