单项选择题电热烤箱加热方法通常有()和微波式。
A.常规式
B.对流式
C.旋转式
D.以上都是
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题使用陶瓷容器盛装食物,也可能造成()对食品的污染。
A.铅
B.锌
C.钾
D.钙
2.单项选择题米粉与杂粮混合制成的成品,具有杂粮的(),且口感软糯适口。
A.口感和香味
B.黏性和甜味
C.黏性和香味
D.天然色泽和香味
3.单项选择题擀要求工具使用得心应手,操作动作(),手法灵活、熟练。
A.一致
B.协调
C.一样
D.互相配合
4.单项选择题馄饨皮的擀制方法为()。
A.平展擀
B.旋转擀
C.压推擀
D.直接擀
5.单项选择题糯米粉与()掺和制成的成品具有软糯、清润的特点。
A.粳米粉
B.籼米粉
C.糯米粉
D.小米粉
6.单项选择题糯米粉与粳米粉掺和使用,粳米占()为宜。
A.10~20%
B.80~90%
C.20~40%
D.60~80%
7.单项选择题下列膨松剂属于复合膨松剂的是()。
A.老肥
B.酵母菌
C.发酵粉
D.小苏打
8.单项选择题维生素是人体维持正常生理功能所必需的一类()有机化合物。
A.大量
B.多量
C.少量
D.微量
9.单项选择题制作面点使用牛乳,可改善(),提高成品的外观质量。
A.馅心口味
B.主坯性能
C.馅心形状
D.主坯筋力
10.单项选择题擀按擀的方式可分为平展擀和()擀两种。
A.滚动
B.转动
C.移动
D.旋转
最新试题
()面团制成生坯后,经过蒸制成熟后具有半透明感。
题型:单项选择题
桂花白糖馅的经验配方为:白砂糖500g、熟面粉50g、青红丝25g、糖桂花15g、水适量、植物油()g。
题型:单项选择题
烙的制品一般体积较大,锅在受热后一般是中间部位()
题型:单项选择题
适宜做煮、烙制品的是()面坯。
题型:单项选择题
()是人造奶油的最好原料。
题型:单项选择题
关于干油酥的调制要点不正确的是()
题型:单项选择题
糖油馅是以白糖或红糖为主料,通过()制成的一类甜馅。
题型:单项选择题
切适用于对体态细长的蔬菜的()加工。
题型:单项选择题
糖油馅具有配料相对单一,成本低廉,制作简单,使用方便,()的特点。
题型:单项选择题
在制作生物膨松面团时,要控制面团的醒发温度,一般在()左右,最有利酵面发酵,制品质量最好。
题型:单项选择题