鸡蛋能提高面点制品的营养价值，增加成品的天然风味。

判断题鸡蛋能提高面点制品的营养价值，增加成品的天然风味。

1.判断题蜂蜜能使面点成品具有膨松、柔软的作用，独具特色。

2.判断题水溶性维生素是指可以溶于油脂中的维生素。

3.判断题擀的方法有多样，按擀制工具的使用方法划分，可分为单手擀和双手擀。

4.判断题荞麦面扒糕的特点是：筋道、爽滑，适宜三高人群食用。

5.判断题用于制作馅心的新鲜蔬菜一般不需要进行脱水处理，以免营养素流失。

6.判断题大肠肝菌是反映食品被粪便污染的指标。

7.判断题烤制工艺的技术要点是：正确运用火力，控制烤制品种。

8.判断题直接入口食品是指无须再加工处理的食品，因此，这类食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器。

9.判断题油炸糕的皮是用旋转擀制而成的。

10.判断题钳花的方法是：一手托面坯，另一手拿钳花工具，在面坯适当位置，根据需要钳出造型。