判断题鸡蛋能提高面点制品的营养价值,增加成品的天然风味。
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制作韭菜馅时,要先用()将切好的韭菜拌匀,避免()和韭菜直接接触。
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烙的制品一般体积较大,锅在受热后一般是中间部位()
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下列制品中()是先成熟后型的松质糕制品。
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莜面团包入馅心,对边捏成月牙形,包成饺子,上笼蒸()即可,食时稍晾,待面皮定住不粘手时即可。
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芝麻凉卷是一个()的米粉面点品种。
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用0.5%~1.0%盐酸溶液清洗水果,可清除水果中的砷和铅,有效率达()
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梅花蛋糕的熟制,是将梅花模具刷上油,入烤箱预热后倒入()成满蛋糊,放入200-220℃的烤箱中烤至棕黄色成熟后取出。
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炸制面点,油温(),成品易上色,炸制时间较短,成品质感外脆里嫩。
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关于干油酥的调制要点不正确的是()
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