米制品是指以（）为主要原料，适当添加其他辅助原料制成的米饭、粥品等主食制品。

要判断黏质糕成熟的情况，应（）

蒸制黏质糕时，内部形成稀浆状的夹生是由于粉浆铺太厚了。

以下关于圆酥的工艺的注意事项说法正确的是（）

餐盘围边主要作用是促进客人食欲，增加卖点，是点心的陪衬，而不是主体，所以使用盘饰时要注意（）

作小笼包的皮时粉要用开水烫熟，否则生粉做的皮太干。

制作包馅面点时，应选择合适（）的馅心，这样才不至于面点在熟制后走形。

薯类面坯使用模具成型前不需把模具清理干净，用干粉撒匀，否则成型时不易取出。

装盘讲究（）和色彩搭配。

一般硬质小麦磨出的面粉吸水率低，软质小麦磨出的面粉吸水率高。