最新试题
熟制松质糕时如果没有控制好熟制时间的话,极易()
一般硬质小麦磨出的面粉吸水率低,软质小麦磨出的面粉吸水率高。
广式月饼成型的质量要求是()
以下关于圆酥的工艺的注意事项说法正确的是()
包酥工艺又分为()两种,这两者均可以开出明酥皮。
膨松必须具备条件是()
叉烧包蒸熟后,包皮洁白,表面均匀开裂,红色馅心露于表面,叉烧香味浓郁。
下列哪些因素可以影响生物膨松面坯的成型()
混酥面坯具有良好的可塑性,但是缺乏()
下列关于层酥面坯水油皮面团调制说法正确的是()