包酥工艺又分为（）两种，这两者均可以开出明酥皮。

熟制松质糕时如果没有控制好熟制时间的话，极易（）

烤制广式月饼时，刷完第二次蛋液烤制成（）即可出炉。

米制品是指以（）为主要原料，适当添加其他辅助原料制成的米饭、粥品等主食制品。

作小笼包的皮时粉要用开水烫熟，否则生粉做的皮太干。

以下使用“抻”的技法制作的品种有（）

炸制明酥时要根据馅心品种和制品体积来调整时间和温度。

餐盘围边主要作用是促进客人食欲，增加卖点，是点心的陪衬，而不是主体，所以使用盘饰时要注意（）

松制糕粉坯呈松散的颗粒状态，因此首选模具蒸制成熟方法，但蒸制的时间与模具的深浅和大小无关。

像生山楂的熟制，先上小火蒸5分钟，将装饰完成的山楂坯再次入蒸锅，小火蒸1分钟出锅装盘即成。