判断题餐饮服务提供者可以委托符合《食品安全法》规定条件的集中消毒服务单位对餐具、饮具清洗消毒。
最新试题
餐盘围边主要作用是促进客人食欲,增加卖点,是点心的陪衬,而不是主体,所以使用盘饰时要注意()
题型:单项选择题
制作包馅面点时,应选择合适()的馅心,这样才不至于面点在熟制后走形。
题型:多项选择题
熟制松质糕时如果没有控制好熟制时间的话,极易()
题型:单项选择题
像生山楂的熟制,先上小火蒸5分钟,将装饰完成的山楂坯再次入蒸锅,小火蒸1分钟出锅装盘即成。
题型:判断题
作小笼包的皮时粉要用开水烫熟,否则生粉做的皮太干。
题型:判断题
冻类点心是利用()、淀粉等凝胶剂,加入各种果料、豆泥、豆汁、乳品等加工而成的各式凝冻食品。
题型:多项选择题
以下使用“抻”的技法制作的品种有()
题型:多项选择题
调制干油酥时,需要反复(),使其增加润滑性和黏性。
题型:多项选择题
冷冻类制品需要低温环境下冷却,凝固成型,所以冰箱温度越低越好。
题型:判断题
生物膨松面团生坯发酵慢的原因有()
题型:多项选择题