馅心太软是影响生物膨松面坯制品成形的主要因素之一。

判断题馅心太软是影响生物膨松面坯制品成形的主要因素之一。

1.判断题面点师良好的常规安全习惯素质的养成，是防止生产事故发生的有利保证。

2.判断题菜点研发创新是根据消费者的需求和餐饮企业经营的需要，通过不断构思、实验、改进，研发出富有一定新意的菜肴或面点的过程。

3.判断题酥盒属于暗酥类制品。

4.判断题液化气灶点火时应先开气后点火，有问题要及时关闭阀门。

5.判断题马铃薯蒸熟去皮制成泥，不可单独制作煎炸类点心。

6.判断题中式面点师制作的面点和提供的服务，其质量的好坏，与企业效益没有什么关系。

7.判断题生物膨松面坯是用小苏打或面肥调制的面坯。

8.判断题制作南沙饼的干油酥与水油酥面的比例以4：6为宜。

9.判断题菜点研发创新的策略主要从精英创新策略、全员创新策略、借脑创新策略和引进创新策略四个方面来考虑。

10.判断题中式面点师制作的面点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的效益和信誉。