判断题用油做介质制作面点时，油温不能超过270℃，否则制品易产生有害物质。
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下列关于层酥面坯水油皮面团调制说法正确的是（）
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包酥工艺又分为（）两种，这两者均可以开出明酥皮。
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以下使用“抻”的技法制作的品种有（）
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