叉烧包蒸熟后，包皮洁白，表面均匀开裂，红色馅心露于表面，叉烧香味浓郁。

装盘讲究（）和色彩搭配。

下列哪些因素可以影响生物膨松面坯的成型（）

以下属于物理膨松面坯特点的是（）

调制擘酥面坯时室温如果较高，可放入冰箱稍冷冻后在继续操作。

一般硬质小麦磨出的面粉吸水率低，软质小麦磨出的面粉吸水率高。

米制品是指以（）为主要原料，适当添加其他辅助原料制成的米饭、粥品等主食制品。

在调制芝麻酱的时候，搅拌时要注意千万不可一次加入过多的水，否则将会成为小碎疙瘩，俗称“脱水”，难以使麻酱和水均匀地调和在一起。

冻类点心是利用（）、淀粉等凝胶剂，加入各种果料、豆泥、豆汁、乳品等加工而成的各式凝冻食品。

包酥工艺又分为（）两种，这两者均可以开出明酥皮。