最新试题
馅料形态一般都要加工成为()。
水油皮具有水调面团和()面团的特点。
以500克面粉调制馅糖皮九江茶饼,其最佳用碱量应为()
水烙的特点就是制品表面()。
适合选用澄粉面主坯制作的是()。
水调面团一般经过()等几个过程。
皮坯面主坯由()、发酵粉、臭粉七种原料调制而成。
下列不是制作豆沙卷时需用的上馅方法是()
包()时,稍稍挤紧,但不封口,在上端可见。
制作白皮酥成型时可选用()的操作方法。