问卷设计简洁不过长，内容详细明确。

构建问题并设立问卷时应遵循（）。

感官质量控制方法规格包括（）。

劣质鲜蛋手摸有光滑感，掂量时过轻或过重。

鲜果品的感官质量鉴别方法主要是（）。

劣质鲜乳有明显的异味，如酸臭味、牛粪味，金属味等。

食品在质量、价格与同类产品无显著差别的情况下，口味特征表现更重要。

食品质构是与食品的组织结构及状态有关的物理性质。

（）是一种由低选择性、非特异性的交互敏感传感器阵列，配以合适的模式识别方式/多元统计方法的定性定量分析的现代化分析检测仪器。

良质鲜乳为乳白色或稍带微黄色。