单项选择题泥茸馅的质感特点是(),甜而不腻。
A.馅料多油
B.馅料软嫩
C.馅料细软
D.馅料细嫩
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A.350
B.500
C.550
D.600
3.单项选择题制作1000克糯米粉的元宵馅心需要用熟面粉()克为宜。
A.50
B.150
C.300
D.350
4.单项选择题下列食物中淀粉含量最高的是()
A.谷类
B.豆类
C.奶类
D.肉类
5.单项选择题下列适宜制作传统元宵馅心的料是()等。
A.青梅
B.白糖
C.熟芝麻
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A.一般
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B.乳糖
C.蔗糖
D.半乳糖
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A.搓紧
B.搓光
C.搓圆
D.以上都是
9.单项选择题食物中毒的特征之一是潜伏期()
A.早
B.晚
C.长
D.短
10.单项选择题下列不适宜制作传统元宵馅心的料是()等。
A.桔子
B.熟面粉
C.熟芝麻
D.熟花生仁
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松制糕粉坯呈松散的颗粒状态,因此首选模具蒸制成熟方法,但蒸制的时间与模具的深浅和大小无关。
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