单项选择题细菌性食物中毒()季为高发期。
A.冬
B.春
C.雨
D.夏秋
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1.单项选择题厨房设备的正常运行是()生产的基础。
A.有序
B.有力
C.有度
D.有量
2.单项选择题燃气灶具出现漏气时,应迅速关闭()开关,切断附近电源。
A.门窗
B.排风扇
C.调解风门
D.燃气灶具
3.单项选择题磷的主要生理功能有()
A.构成骨骼和牙齿
B.参与能量代谢
C.构成核糖核酸
D.以上都是
4.单项选择题燃气灶具发生回火时,应关闭灶具气源,()再点火。
A.调大风门
B.调小风门
C.调大进气量
D.调小进气量
5.单项选择题脂肪有助于()的吸收。
A.VC
B.VB
C.VE
D.叶酸
6.单项选择题婴儿缺乏维生素D将引起()
A.佝偻病
B.骨质软化症
C.骨质疏松症
D.手足痉挛症
7.单项选择题下列能溶于脂肪中的维生素是()
A.叶酸
B.维生素B1
C.维生素E
D.维生素C
8.单项选择题制作水晶馅板油与白糖的比例以()为宜。
A.1:1
B.1:2
C.1:3
D.1:4
9.单项选择题下列选项中,属于维生素E的生理功能的是()
A.预防衰老
B.抗氧化作用
C.与生殖功能有关
D.以上都是
10.单项选择题下列能引起组胺中毒的鱼类是()
A.金枪鱼
B.鲤鱼
C.鲩鱼
D.鳜鱼
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以下关于圆酥的工艺的注意事项说法正确的是()
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