单项选择题清洗蔬菜上的虫卵应用浓度为2%的()浸泡,然后再用清水冲洗干净。
A.食盐水
B.碱溶液
C.稀盐酸溶液
D.高锰酸钾溶液
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1.单项选择题人体所需要的热能是由食物中的()转变成的。
A.蛋白质
B.脂肪
C.糖类
D.以上均是
2.单项选择题我国营养专家将成人劳动分为五级,其中厨师工作属于()劳动。
A.轻体力
B.中等体力
C.重体力
D.极重体力
3.单项选择题蔬菜在洗涤前应先弃除(),然后再洗涤。
A.黄叶
B.老叶
C.病斑菜叶
D.以上都是
4.单项选择题食物营养素特殊动力作用最大的是()
A.蛋白质
B.脂肪
C.矿物质
D.维生素
5.单项选择题下列不属于基础代谢消耗能量的选项是()
A.消化食物
B.肺的呼吸
C.血液循环
D.脉搏跳动
6.单项选择题1克蛋白质在体内可产生()热量。
A.4kcal
B.5kcal
C.6kcal
D.7kcal
7.单项选择题化学性食物中毒主要包括()等引起的中毒。
A.亚硝酸盐
B.砷、铅、锌
C.化学物质
D.以上都是
8.单项选择题膳食纤维主要特性是()
A.吸水作用
B.粘滞作用
C.细菌发酵
D.以上都是
9.单项选择题下列蔬菜中,含硝酸盐最少的是()
A.菠菜
B.荠菜
C.黄瓜
D.大白菜
10.单项选择题提褶包需用旺火沸水足气蒸()效果最好。
A.6~7分钟
B.5~6分钟
C.8~10分钟
D.12~15分钟
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