判断题PG对植物油的抗氧化作用良好,对猪油的抗氧化作用比BHA或BHT强。
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1.判断题TTX在PH值为7以上易于降解。
3.单项选择题苯甲酸在()条件下对多种微生物有明显的杀菌、抑菌作用。
A.以上都不对
B.酸性
C.碱性任何值
D.中性
4.单项选择题珠宝生产加工者易发生()重金属中毒。
A.锡
B.铅
C.镉
D.铜
5.单项选择题()不属于偶氮染料。
A.新红
B.胭脂红
C.苋菜红
D.赤藓红
6.单项选择题烟熏和烘烤肉类易产生()
A.多环芳烃
B.二噁英
C.杂环胺类
D.亚硝胺
7.单项选择题重金属不易降解,生物半衰期长,有时即使环境中的浓度很低,也可通过生物链的()使人类的食品中该污染物的浓度达到造成人类伤害的水平。
A.耐受
B.逐级浓缩
C.逐级递减
D.生物放大作用
8.单项选择题黄曲霉毒素急性毒性损害主要是()
A.神经毒
B.肝脏毒
C.肾脏毒
D.血液毒
9.单项选择题可供微生物利用的水分含量称为食品的()
A.活性水
B.水分活度
C.活度水分
D.可利用水
10.单项选择题BHT与BHA混合使用时,总量不得超过()g/kg。
A.0.4
B.0.2
C.0.3
D.0.1