鱿鱼、墨鱼等干料用（）涨发最为适宜。

蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时需要添加味精，以突出其鲜味。

糖艺的制作技法包括下列的（）。

拼摆冷盘时要注意颜色的配合和映衬，相近的颜色要间隔开。

下列符合正式宴会特征的选项有（）。

冰糖制作糖艺的效果比砂糖差，建议熬糖多使用白砂糖。

要防止“返砂”现象的出现，首先应防止“发烊”现象的出现，也就是要防止将糖艺作品摆放在潮湿和高温的地方。

新鲜蔬菜加工时老根、黄叶、老叶一起烹调，增加一份菜肴的量，给顾客感到实惠。

排把经刀工处理后的冷菜原料成行地摆在盘中，不适合用排的方法盛装菜肴有（）。

下列哪些选项符合食品雕刻的基本原则？（）