餐盘装饰制作注意事项包括（）。

熟碱水涨发时不需要“提质”，原料不粘滑、色泽透亮，产出率高，具有韧性及柔嫩的特点。

细丝，又称火柴丝，其规格是（）见方。

哪些原始材料传达一种褐色的色彩意向？（）

拌制菜肴的方法很多，一般可分为（）。

拼摆冷盘时要注意颜色的配合和映衬，相近的颜色要间隔开。

家畜的肠、肚初加工时，采用的方法是（）。

碱水发墨鱼时，冬天涨发，浓度宜小，夏天涨发，浓度稍大。

面塑小的可在核桃壳里制作，大的可做一二米以上的巨型作品。

下列符合正式宴会特征的选项有（）。