单项选择题对餐饮企业获得营业收入具有直接影响的管理人员指的是()
A.基层管理人员
B.高层管理人员
C.一线管理人员
D.二线管理人员
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1.单项选择题采购计划的编制程序是()
A.主管领班起草、采购部汇总、财务部门审核、总经理审批
B.采购部汇总、主管领班起草、财务部门审核、总经理审批
C.财务部门审核、主管领班起草、采购部汇总、总经理审批
D.总经理审批、主管领班起草、采购部汇总、财务部门审核
2.单项选择题分析评估法的前提是()
A.准确的评估方法
B.占有充分的市场资料
C.高素质的评估人员
D.精准的评估决策
3.单项选择题以下不属于国外常见的以服务方式分类的餐厅是()
A.套餐餐厅
B.餐桌式餐厅
C.柜台式餐厅
D.自助服务式餐厅
4.单项选择题根据营销计划对酒店营销组合进行具体的设计和落实,这属于餐饮促销管理的()
A.餐饮促销营销分析的工作内容
B.餐饮促销计划方面的内容
C.餐饮促销组合与执行方面的工作内容
D.餐饮促销控制方面的工作内容
5.单项选择题()是厨房生产第一道工序操作人员。
A.菜肴生产人员
B.原料加工人员
C.面食生产人员
D.原料采购人员
6.单项选择题()是库存管理工作的中心环节。
A.入库验收
B.贮存保管
C.离库处理
D.分类签收
7.问答题餐饮组织设置原则有哪些?
8.问答题西餐服务程序包括哪些?
9.问答题菜单设计因素有哪些?
10.问答题餐间服务的基本要求有哪些?
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客房服务员进住客房收取洗衣袋和洗衣单的时间应该是()
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最大限度地满足顾客的超常要求,属于()
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酒店中有客人死亡,要注意()
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客人提出房间内床单上有污渍,前台员工应立即为客人更换房间。
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门市以柜台式陈列的优点不包括()
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示范教学法是指在教师指导下,把学生置于模拟的现实工作环境中,学生模拟扮演某一角色,并模拟解决实际工作中可能出现的各种问题的实训方法。
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对商品进行销售悬挂时,最适合的高度是()
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礼貌服务要求服务人员视顾客如亲人,以满腔热情去帮助顾客、感动顾客。
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酒店服务技能实训的内涵是教师和学生为了实现共同的教学目标——培养学生酒店服务职业能力所开展的指导思想、基本方法、具体方法、教学方式的总称。
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情景教学法是将学生安排在模拟的、逼真的工作环境中,要求学生处理可能出现的各种问题。
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