多项选择题下列膨松剂属于碱性膨松剂的是()
A、臭粉
B、小苏打
C、钾明矾
D、酵母
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题烹调中味精用量要适当,一般浓度不超过(),多了反而不鲜。
A、0.2%
B、0.5%
C、0.7%
D、1.0%
2.单项选择题味精是菜肴鲜味剂的第一代。在我国,它始于上海天厨味精厂,至今已有()多年的历史。
A、50
B、60
C、70
D、80
3.单项选择题食品中少量的()存在会引起呕吐和胃肠失调。
A.铜
B.锌
C.铬
D.硒
4.单项选择题下列油脂的热聚合产物中没有毒性的是()。
A.环状单聚体
B.二聚体
C.三聚体
D.多聚体
5.单项选择题在用辐照方法处理食品时,在()剂量内处理各种食品都是安全的。
A、5kGy
B、10kGy
C、20kGy
D、30kCy
6.单项选择题一般情况下,下列蔬菜中对酚的积累最高的是()。
A.茄子
B.黄豆
C.冬瓜
D.油菜
7.单项选择题下列属于土壤污染物的是()。
A.化肥
D.氟化物
C.酸雨
D.煤烟粉尘
8.单项选择题下列属于水体污染物的是()。
A.酸雨
B.苯类物质
C.污泥
D.煤烟粉尘
9.单项选择题由氟在人体积累引起的最典型的疾病为()。
A.氟斑牙和氟骨症
B.氟斑牙和氟痛症
C.氟痛症和氟骨症
D.氟结石和氟心脏
10.单项选择题下列情况可造成对食品极为严重的污染的是()。
A.给农作物喷洒有机磷农药
B.环境的轻微污染
C.给蔬菜施以较大量的钾肥
D.按正确用量给猪注射四环素
最新试题
加T不同味型的萝卜丝类生食菜时,杀菌效果最好的是()
题型:单项选择题
为了防止此类事故的发生,你对食堂负责人有何建议?
题型:问答题
按"除渣一洗涤一消毒一清洗"程序进行消毒的方法适于餐具的()
题型:单项选择题
"可吸入颗粒"是评价饭馆(餐厅)卫生状况的重要指标之一,在可吸入颗粒中,由蒸气冷凝而形成的液粒称为()
题型:单项选择题
影响这些鱼腐败变质的因素有哪些?
题型:问答题
评价厨房抹布材质要求的指标有()
题型:单项选择题
一个由对食品中有害物确定、有害物定性、剂量一反应评估和风险定性步骤所组成的、以科学为基础的食品安全评价过程称为()
题型:单项选择题
小王采购这批鱼时,判断其鲜度的万法存在哪些不足?
题型:问答题
在食品加1车间中,处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间称为()
题型:单项选择题
为保障食品质量安全面制订的,在食品生产过程中应遵守的操作规范和技术要求,统称为食品的良好生产规范,可表示为()
题型:单项选择题