填空题我国《水产品卫生管理办法》规定。对死河蟹应()。
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4.填空题酒杀菌作用的主要成分是()。
5.填空题鳖的品质判定方法有目测法、手抓法、()。
8.单项选择题国家食品卫生标准的制定单位是()
A、地方政府
B、农业部
C、行业协会
D、卫生部
9.单项选择题化学物质引起肿瘤或诱发肿瘤的作用称为()
A、急性中毒作用
B、致畸作用
C、致癌作用
D、慢性中毒作用
10.单项选择题食品中铅的污染源自大气,城市大气中铅的污染则主要来源于()
A、汽车尾气
B、火山爆发
C、电渡工业
D、厨房油烟
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从病毒对食品污染的发生规律看,食品在加T、储存或者销售期间出现的病毒性污染可归为()
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餐饮业实施HACCP体系时,冷冻食品记录资料的保存期应为()
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餐饮业食品安全管理中,对"食品贮存是否存在生熟混放,食品或原料是否与有毒有害物品存放在同一场所"的自查内容可归为()
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为了保证鱼的鲜度,你认为在采购与保存万面应采取哪些措施?
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实施HACCP时,按"原料接收一贮存一粗加工一加热烹调一常温或冷藏放置一食用"流程加工的食品为()
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病原体从传染源体内排出,再侵入易感者所经过的途径称为()
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对餐厅新招聘的服务员进行食品安全知识培训教育的形式有多种,其中"对个人卫生、包干区环境卫生等万面定期组织评优活动,评出优秀者给予奖励"的方式属于()
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淡水鱼鳗鲡中所含的有毒物质是()
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厨师在厨房将制作的菜点成品按每人一份分配,分餐后由服务员送给每位就餐者进食,这一分餐制形式属于()
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易造成腐败微生物生长繁殖的危险温区的温度范围为()
题型:单项选择题