填空题加工猪肉时,应摘除(),否则细菌可能会向肌肉组织中转移。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
3.填空题酒杀菌作用的主要成分是()。
4.填空题鳖的品质判定方法有目测法、手抓法、()。
7.单项选择题国家食品卫生标准的制定单位是()
A、地方政府
B、农业部
C、行业协会
D、卫生部
8.单项选择题化学物质引起肿瘤或诱发肿瘤的作用称为()
A、急性中毒作用
B、致畸作用
C、致癌作用
D、慢性中毒作用
9.单项选择题食品中铅的污染源自大气,城市大气中铅的污染则主要来源于()
A、汽车尾气
B、火山爆发
C、电渡工业
D、厨房油烟
10.单项选择题厨房空气中的co主要来自于()
A、人体呼吸
B、煤燃烧
C、油烟排放
D、香烟烟气
最新试题
为了保证个人卫生要求,每名厨师配备工作服的套数至少应为()
题型:单项选择题
作为一种新型安全烤制法,以远红外烤箱加工烤肉最突出的优点是()
题型:单项选择题
按"除渣一洗涤一消毒一清洗"程序进行消毒的方法适于餐具的()
题型:单项选择题
你对小张加工生鱼片的方法有何建议?
题型:问答题
餐饮业食品安全管理中,对"食品贮存是否存在生熟混放,食品或原料是否与有毒有害物品存放在同一场所"的自查内容可归为()
题型:单项选择题
餐饮业实施HACCP体系时,冷冻食品记录资料的保存期应为()
题型:单项选择题
影响这些鱼腐败变质的因素有哪些?
题型:问答题
当餐饮业对被抽检样品的检验结论持有异议时,可申请复检,完成提起申请复检的日期限定为距收到检验报古书之日起不超过()
题型:单项选择题
实施HACCP时,按"原料接收一贮存一粗加工一加热烹调一常温或冷藏放置一食用"流程加工的食品为()
题型:单项选择题
保管员小李保存鱼的万法正确吗?
题型:问答题