化学毒物引起人体恶性肿瘤或诱发恶性肿瘤的作用称为（）。

填空题化学毒物引起人体恶性肿瘤或诱发恶性肿瘤的作用称为（）。

1.填空题乳酸链球菌肽是一种含有34个氨基酸的肽类抗菌素，它在我国现行食品添加剂分类中可归为（）。

2.填空题环境中的各类污染物在沿（）由低等生物问高等生物转运的过程中，在生物体内富集的浓度会显著增高。

3.填空题被寄生虫寄生的人和动物称为（）。

4.填空题贝类毒素主要有麻痹性贝类毒素、腹泻性贝类毒素和（）贝类毒素。

5.问答题详细阐述保证什锦拼盘卫生质量的措施。

6.问答题详细分析影响亚硝胺产生的因素。

7.问答题怎样对生鸡肉鲜度进行感官判定？

8.问答题无公害食品的加工应注意哪些卫生间题？

9.问答题烹调中如何正确使用鲜味剂？

10.问答题根据病毒与食品卫生的关系，可将病毒分为哪几类？

（1）感染动物但不感染人的病毒
（2）来源于动物体但能感染人的病毒
（3）来源于人体但可感染动物的病毒