戚风蛋糕烤制如果时间未到而蛋糕表面已上色，应（），继续烘烤。

17世纪和18世纪的布丁是用（）和面粉为材料来制作，一直沿用至今。

泡芙在烘烤的时候，面团里的水分成为（），形成较强的（），将面皮撑开来，形成一个个鼓鼓的泡芙。

戚风蛋糕制作中，糖须分三次加入，第一次低速打发蛋白出现大的（）时加入，第二次换高速打发，打至出现（）时加入，第三次蛋白已开始出现（）时加入。

芝士口味微酸，（），营养丰富。

为了使戚风蛋糕口感更加细腻，搅拌面糊时应避免（）。

可可脂熔点约为（），因此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化，所以会产生丝滑的感觉。

全蛋打发蛋糕面糊打至体积膨胀4~5倍左右，提起打蛋头面糊呈（），花纹不会马上消失即可。

鱼胶粉有一定的腥味，使用时常常要伴以（）等来使用。

戚风蛋糕以其（）、（）和（）的口感而著名。