问答题为什么制作广式月饼很容易泻脚?
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法式海绵蛋糕海绵蛋糕的基础材料有低筋粉、糖、鸡蛋、()。
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饼干面团液体含量高,需(),迅速烤干表面,让内芯保持温软,并且不能开()烧烤,关火后需要立刻取出。
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布丁是一种半凝固状的冷冻甜品。它与果冻相似,主要原料有鸡蛋、黄油、白糖、牛奶等,有()和()两大类。
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古早蛋糕的面糊中,除了低筋粉、鸡蛋、牛奶、和糖以外,还要加入(),使蛋糕更加柔软。
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做纸杯蛋糕时,没有打发的蛋糕糊一般装入纸杯的()。
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水和油开始分离的初期,如果本应顺滑的黄油变得粗糙,这时马上停止搅打,加入一部分分量内的(),分离出的水会被面粉吸收,黄油糊会再次变得顺滑。
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戚风蛋糕以其()、()和()的口感而著名。
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泡芙在制作过程中是要将面粉()、淀粉发生(),能吸收更多的水分。
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戚风蛋糕制作中,糖须分三次加入,第一次低速打发蛋白出现大的()时加入,第二次换高速打发,打至出现()时加入,第三次蛋白已开始出现()时加入。
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日式轻蛋糕制作的干料中增加了(),来降低粉料的延展性。
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