采用铝箔多层复合材料真空密封充氮气包装，酵母本身（），故能较长时间地保存。

清酥面团调制后具有良好的延展性，能包裹住油脂，并能承受烘烤中水蒸汽所产生的（）

粉、油搅打法其特点是产品体积小，但组织非常（），口感柔软。

薄形糕点热包装的后果是（）

将经过筛选的完好料，经（）后，存放在清洁卫生的容器内，上面要加罩、加盖，以防污染。

焙烤食品常用的化学膨松剂的种类有（）

蛋糊要（），不宜放太久，否则面糊易起筋。

乳粉中含有的大量蛋白质，使面团的pH值不会发生太大的波动和变化，保证面团的（）

（）是通过食品加工机械将空气充入并保存在食品内部，热加工时使食品体积膨大的方法。

（）品种整型的模具、刀具必须要锋利，以免破坏层次清晰度。