厨房产品具有哪些特殊性？

问答题厨房产品具有哪些特殊性？

1.问答题如何理解现代厨房生产工艺的配合？

2.问答题厨房生产生要凭借手工的原因是什么？

（1）厨房菜点品种繁多；
（2）产品规格各异；
（3）生产批量小；
（4）技术要求复杂。

3.问答题生产量不确定性对厨房生产有何影响？

4.问答题影响就餐客情的变化因素有哪些？

5.问答题厨房生产量不确定的原因是什么？

（1）厨房产品的需求变动因素多；
（2）季节变化因素和原料性质的影响；
（3）消费导向和出菜节奏的影响。

6.问答题现代厨房生产运作的特点有哪些？

7.名词解释厨房生产规范

是指厨房选择原料、加工切割、烹调出品的各项程序、规格标准及要求。

8.问答题简述什么是现代厨房？

9.名词解释简述什么是传统厨房？

10.单项选择题厨房管理要为整个厨房设立一个科学的、精练的、有成效的生产运转系统。不属于厨房管理系统的选项是（）

A、人员的配备、组织管理层次的设置
B、原料采购、验收、贮存与发放
C、质量的监控、信息的传递
D、原料货源的组织与出品销售的协调指导