①原料的酸度 ②糖 ③无机盐 ④酶 ⑤其他成分
（1）嗜热菌发酵乳 1．单菌发酵乳 2．复合菌发酵乳 （2）嗜温菌发酵乳 1．经乳酸发酵而成的产品 2.经乳酸和酒精发酵而成的产品
最新试题
走油是花生品质变化的外在表现。（）
呼吸作用对粮食的影响有哪些？
简述大豆走油赤变的原因。
大豆贮藏的特点有（）（）（）（）等。
玉米子粒的组织结构可分为（）（）（）等部分。
千粒重与出品率成负相关。（）
几乎所有的粮食和油料的子粒种皮主要含有（）（）和（）。
怎样防止贮粮在后熟期中发生异常变化？
甘薯高温大屋窖建造的原则是（）。
粮油子粒的大小可以用（）来表示，其大小可以用（）逐粒测量或用不同孔径的圆孔筛及长孔筛来量。
